幹鍋兔肉的做法

幹鍋兔肉是一道非常具有特色的川菜，通過辣椒、花椒、豆瓣醬和其他調料的炒煮，使兔肉入味，香辣可口。下面是幹鍋兔肉的簡單做法：

材料：
- 兔肉500克
- 青椒、紅椒適量
- 幹辣椒、花椒適量
- 豆瓣醬2勺
- 生薑適量
- 大葱適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 澱粉適量

步驟：
1. 兔肉洗淨切塊，放入開水中焯水，去腥；焯水後撈出瀝乾備用。
2. 青椒、紅椒洗淨切片，生薑切片，大葱切段備用。
3. 幹辣椒、花椒炒香備用。
4. 熱鍋涼油，加入兔肉炒至微黃，放入薑片、葱段繼續炒香。
5. 加入豆瓣醬炒勻，再加入適量料酒炒香。
6. 加入適量的清水，煮開後轉小火燉煮約30分鐘。
7. 加入幹辣椒、花椒，繼續炒勻。
8. 加入青椒、紅椒炒熟，調入適量鹽，炒勻。
9. 用水澱粉勾芡，炒勻。起鍋裝盤即可。

這樣，一道香辣可口的幹鍋兔肉就做好了！食用時可搭配米飯或麪條食用，口感更佳。