1、方法:鮮竹筍最好先用水進行侵泡,然後用水煲熟,再用清水侵泡一兩次,這樣的筍鮮嫩清甜爽口不會澀。
2、具體步驟如下:
(1)準備竹筍1棵,清水適量。
(2)竹筍剝去外殼,頂部的位置有些很嫩的筍殼,也是可以吃的。
(3)用刀將竹筍根部比較老的外皮削去一些,以免炒的時候影響口感。
(4)處理完後,將竹筍切成片。筍片不要太厚也不要太薄,適中即可。
(5)切好的筍片放入清水中,清洗乾淨,然後將筍片冷水下鍋。
(6)大火燒開後,轉中小火保持燒開的狀態,繼續燒20分鐘。煮開可以去掉竹筍的苦澀味。