1、豬裏脊肉,淨菱肉各200克,蛋清1個。
2、葱段少許,精鹽,味精個1/4小匙,醬油2大匙,水澱粉3大匙,肉湯100克,豬油適量。
3、將菱肉洗淨放入沸水鍋中燙透,撈出晾涼,切成厚片,豬裏脊肉洗淨切成片,用蛋清,精鹽,水澱粉抓勻上漿備用。
4、鍋中加入豬油燒至四成熱,下入豬裏脊滑散至上浮,變色,撈出瀝油待用。
5、鍋留底油燒熱,下入菱肉,再加入醬油,肉湯燒開,然後加入味精,用水澱粉勾薄欠,再放入豬裏脊片炒勻,撒上葱段,出鍋裝盤即可。