油炸裏脊怎麼做 在家怎樣做軟炸裏脊

1、食材：豬裏脊適量250g、雞蛋一個60g、食用油適量500g、五香粉適量3g、料酒適量6g、食用鹽適量4g、澱粉、麪粉（1:1）適量100g。

2、買豬裏脊一條，沿長的方向分成10cm左右的段，再改成食指差不多粗的條，在裏脊條中加入料酒、食用鹽、五香粉等攪拌均勻，20分鐘以上可以入味，備用。

3、將雞蛋打在碗中，加入澱粉與麪粉的混合粉，可以加入少量水（完全用雞蛋也行），用筷子和成糊狀，靜置20分鐘以上，備用。

4、將適量胡椒粉、五香粉、食用鹽調均勻，作為蘸料，喜歡番茄醬的，可以用番茄醬。

5、點火、鍋中加適量食用油，並將裏脊條放入麪糊中，待油出現波紋時，加帶麪糊的裏脊條放入油鍋，要一條一條連續放，不要全部倒到鍋中，待裏脊條定型後，撈出（需要炸二次）。

6、當全部裏脊條找好後，將炸好的裏脊條放回油鍋，炸第二次（外焦裏嫩），大約2分鐘左右，裏脊條呈金黃色，撈出盛盤。