1、準備好豆腐、肉末、牛肉乾或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣醬。
2、洗乾淨鍋， 放入花椒裏面小火哄炒。炒出香味， 且錶殼微微發焦後倒入再案板上用擀麪杖碾壓碎。
3、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘。
4、燒熱鍋， 放適量的油， 下入姜蒜末煸炒。
5、煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒。
6、香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒。
7、牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入適量的水。
8、煮開後放入鹽泡過的豆腐塊。
9、燉煮一分鐘後加入適量的鹽。
10、再加入水澱粉勾芡。
11、芡汁收到合適的程度後盛入碗中表面撒上花椒麪和小葱末。
12、最後燒熱少許油澆淋在花椒麪和小葱上即可。
哇咔範
