咖吔黑糯米糕 咖吔黑糯米糕怎麼做

1、材料：糕底、250克糯米，150克黑糯米，200毫升椰漿（加水100毫升拌勻），2-3片斑蘭葉，1茶匙鹽。糕面、6個雞蛋，180克粘米粉，300克糖，800毫升椰漿，100毫升濃斑蘭汁，1滴綠色食用色素，少許鹽。

2、用水浸泡糯米和黑糯米2-3個小時，瀝乾。

3、糯米加入斑蘭葉及鹽，蒸15-20分鐘至軟腍，關火，傾入椰漿，用木筷子攪拌。

4、續蒸10分鐘至熟透。

5、取8x8寸方形蒸盤，鋪上1片蕉葉，盛入已蒸熟的糯米，再放1片蕉葉在糯米麪，用力壓實。

6、續蒸5分鐘，傾入糕面時糕底必須夠熟。

7、雞蛋置大碗中，用叉輕輕拂打，加入粘米粉，調勻，過濾。

8、用小火煮椰漿、斑蘭汁、糖、鹽及綠色食用色素，拌入蛋漿，不停攪拌直至濃稠。

9、將綠色椰漿徐徐澆在已蒸熟的糯米上，蒸15至20分鐘至凝固。待涼，切件享用。