1、食材:白豆腐若干、臭豆腐兩塊、辣醬一勺、麻將一勺、蒜若干。
2、將白豆腐切成一釐米厚的方塊,大小自己定,基本跟小吃攤上買的大小相當就可以。
3、取一塊乳汁臭豆腐放進碗裏搗碎,加入半碗温水,一定要是温水,攪拌成汁。
4、將切好的白豆腐在拌好的汁裏粘一下,然後放進容器裏蓋上蓋子放置20分鐘發酵,温度低的話放置的時間要稍微久一點。
5、20分鐘以後,將蓋子打開,你會聞到一股臭豆腐的味道,這説明臭豆腐已經醃製好了。
6、起鍋燒油,待到油温6-7成熱的時候加入臭豆腐炸。
7、炸到臭豆腐表面金黃色以後撈出,放進盤子。
8、做臭豆腐蘸料,在碗中加入一塊乳汁臭豆腐,一勺辣醬,一勺麻醬,半勺蒜泥,適量的温水,攪拌均勻蘸料就做好了。
9、炸好的臭豆腐粘上調製的蘸料就可以開吃了,跟路邊攤上買的臭豆腐一個味,關鍵是衞生。