1、原料準備:藕1200克,麪粉300克,肉餡800克,植物油500毫升,鹽適量,姜一塊,葱一個。
2、新鮮蓮藕去除老皮,用擦成絲狀,這個過程比較慢,小心手。
3、擦好的碎藕絲,肉餡事先用生抽,鹽拌好,在和藕一起拌均勻。
4、放麪粉拌如果感覺面幹放適量的水調下,預備半碗水一個勺子,用勺子舀麪糊之前沾下水。
5、油燒熱,輕一些把勺子裏的麪糊倒進油鍋裏,火候要小一些,免得外糊裏生。這個步驟注意燙傷。
6、炸的顏色金黃,撈出來,繼續炸下一鍋。