炸藕圓步驟 炸藕圓的做法

1、蓮藕洗淨後去掉藕節，削去表皮。

2、用專用食品擦器把其中三節蓮藕磨擦成茸狀。

3、在擦好的藕茸內加入少許鹽，攪拌均勻後醃製十分鐘左右。

4、將剩餘的一節蓮藕切成細丁狀。

5、藕茸置於濾網內，擠出多餘的藕漿。

6、藕漿用文火慢慢加熱，其間用勺子不停攪拌，成糊狀時關火。

7、藕糊晾涼後適量倒入藕茸內。

8、生薑洗淨用刀剁成碎末。

9、把薑末、藕丁加入到藕茸內，用筷子以順時針方向充分攪成藕泥。

10、手心抹少許葵花籽油，將藕泥分別捏成大小均勻的藕圓。

11、以中火將油燒至六成熱時，藕圓逐一入油鍋內，炸成淡黃色撈出。

12、每次食用前取適量藕圓，大火熱油進行復炸，呈金黃色撈出盛盤，炸藕圓就做好了。