1、蓮藕削掉2頭的節口,把蓮藕外皮刨掉,不要刨太厚,有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。
2、蓮藕豎着對半切開,切成0.5釐米厚的薄片。
3、蓮藕切成4-5釐米的長條,放入水裏泡一下,防止蓮藕氧化顏色變深。
4、取一個有深度的大碗,放入麪粉,玉米澱粉和水。
5、調成緩慢滴落的麪漿,水的用量根據麪粉來調節。
6、藕條瀝一下水,分2-3次放入麪漿中翻拌一下。
7、讓蓮藕均勻地掛上麪漿。
8、小奶鍋裏放入適量的油,中火燒到5分熱,放入筷子會冒小泡泡,把掛好麪漿的藕條一根一根的放入油鍋裏。
9、炸到藕條浮上油麪,轉大火炸一分鐘撈出。建議用小而深的小鍋炸,這樣比較省油。
10、藕條全部炸好以後,再復炸一次撈出瀝一下油。
11、吃的時候可以蘸番茄醬,小龍寶特別喜歡吃番茄醬,家裏經常會備上一些。或者是撒一些孜然粉、椒鹽粉,也特別的美味。