1、用料:韭菜4兩(約160克),雞蛋3只,生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。
2、韭菜洗淨切小粒,將生粉及水拌勻。
3、大碗內打散雞蛋,下調味料及韭菜同生粉水拌勻。
4、燒熱白鑊,加入三湯匙生油,待油滾後,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可剷出上碟供食。