炒豬肝是一道家常下飯菜，營養豐富，口感鮮美。下面是幾種常見且簡單的炒豬肝家常做法。
1. 醋炒豬肝：
將新鮮豬肝洗淨切片，用料酒、鹽醃製10分鐘，之後用澱粉攪拌均勻。起鍋熱油，將醃製好的豬肝快速炒熟，盛出備用。鍋中再加油，放入姜蒜炒香，加入適量的醋和糖，煮至糖溶化後加入炒好的豬肝，翻炒均勻即可。
2. 香辣炒豬肝：
將豬肝切片，用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。鍋中加油熱鍋，放入葱薑蒜爆炒，加入適量的辣椒段繼續翻炒出香味。將醃製好的豬肝倒入鍋中，繼續翻炒至變色。最後加入適量的醬油、糖、鹽、料酒、香油調味，翻炒均勻即可。
3. 乾煸豬肝：
將豬肝切片，用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。鍋中熱油，將醃製好的豬肝加入煎至兩面金黃並變硬。另起一鍋，放適量的紅油，加入適量的葱薑蒜爆炒出香味，再加入豆瓣醬炒香。最後將煎好的豬肝倒入鍋中，加入適量的五香粉、醬油、糖、鹽繼續炒勻即可。
4. 醬爆豬肝：
將豬肝切片，用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。鍋中加油熱鍋，放入葱薑蒜爆炒，加入適量的蠔油和豆瓣醬炒香。將醃製好的豬肝倒入鍋中，翻炒至變色後加入適量的醬油、糖、鹽、料酒、香油調味，繼續炒勻即可。
5. 清炒豬肝：
將豬肝切片，用料酒、鹽、胡椒粉醃製片刻。起鍋熱油，將醃製好的豬肝放入，翻炒至變色。加入適量的青椒和紅椒繼續翻炒均勻。最後加入適量的雞精、鹽調味，翻炒均勻即可。
以上是幾種常見的炒豬肝家常做法，具體做法可以根據個人口味進行調整。注意的是，在炒制過程中要注意火候，豬肝易熟，炒的時間不宜過長，以免影響口感。豬肝本身具有一定的腥味，醃製時可以加入料酒去腥，同時也可以根據個人喜好加入不同的調料進行調味。炒豬肝是一道色香味俱佳的下飯菜，可以搭配米飯、麪食一起食用，不僅營養豐富，而且美味可口。
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