抹茶雙色吐司步驟 抹茶雙色吐司做法步驟

1、食材：波蘭種（液種）水 50g、酵母1g、高筋麪粉50g、高粉200g、雞蛋1個、牛奶65g、糖40g、鹽2g、奶粉15g、酵母2g、黃油20g、蜜紅豆適量。

2、波蘭種的材料放入容器中，直接用筷子攪勻，攪拌至看不到乾酵母為止，蓋保鮮膜進行發酵。

3、室温發酵或冷藏發酵，主要看液種的狀態，當液種表面出現氣泡或者氣孔，內部呈現豐富的蜂窩狀時就可以了，波蘭種發酵不看時間，看狀態。

4、將發酵好的波蘭種與主麪糰中除黃油外所有材料放入廚師機的和麪桶中。

5、先用1檔攪拌後換3擋揉至光滑狀態後放黃油，轉4檔揉到完全狀態。

6、把揉好的麪糰分割出200克加入抹茶粉揉勻。放入容器中蓋保鮮膜發酵。

7、發酵約1.5-2倍大用手指蘸少量麪粉，在麪糰中間戳小洞，洞口不回縮即可。

8、將兩份麪糰取出後分別排氣擀成與吐司盒等寬，抹茶麪團放在原味麪糰上面，並鋪一層蜜紅豆。

9、從上至下將麪糰捲起來，儘量卷的緊實，收口朝下放入吐司盒中發酵。

10、發至9分滿時蓋上吐司盒蓋子，預熱烤箱後160°烘烤40分鐘，出爐後立刻脱模，放烤網上晾涼。涼透後即可切片。