南瓜雙色吐司的做法 南瓜雙色吐司的製作技巧

1、用料：高筋麪粉100克、熟南瓜泥70克、砂糖12克、酵母2克、鹽1克、牛奶30克、黃油15克、高筋麪粉180克、低筋麪粉20克、酵母3克、奶粉13克、砂糖23克、鹽2克、蛋清30克、牛奶130克、黃油15克。

2、做法：

（1）後油法，把南瓜麪糰和白麪團揉至起筋。

（2）同時進行基礎發酵至2倍大（南瓜麪糰我放麪包機揉，白麪團是手工揉的。如果不是同時完成的，那先揉好的麪糰要裝入保鮮袋後入冰箱冷藏）。

（3）排氣後分別滾圓，鬆弛15分鐘。

（4）把兩種麪糰分別擀成長方形，黃色麪糰放在白色麪糰上。

（5）順勢捲起。

（6）入450克吐司盒。

（7）發酵至8分滿時，蓋上吐司蓋。

（8）入預熱烤箱180度，40分鐘即可脱模。

（9）冷卻後切片食用。