水煮腰花的做法

水煮腰花是一道經典的川菜，下面是水煮腰花的簡單做法：

所需食材:
- 腰花：250克
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 幹辣椒：適量
- 青蒜：適量
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 料理油：適量

步驟：
1. 準備好腰花，先將腰花切成厚片，用清水泡10分鐘去腥血。
2. 準備好其他食材，將姜切成細末，蒜切成蒜泥或者蒜末。
3. 鍋中加入適量的水，水燒開後將腰花放入焯水1分鐘，撈出過冷水備用。
4. 另取一鍋燒熱適量的料理油，加入薑末、蒜泥、豆瓣醬、幹辣椒煸炒出香味。
5. 倒入適量的料酒，略煮片刻後加入適量的清水，水開後加入焯水好的腰花。
6. 加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，煮2-3分鐘後加入青蒜翻炒均勻。
7. 最後將鍋中的菜湯和腰花一同倒入裝盤，即可食用。

温馨提示：
- 焯水的目的是去腥血，煮出的腰花更加鮮嫩可口。
- 豆瓣醬可以根據個人口味調整用量，喜歡辣味的可以多放一些。
- 腰花煮的時間不宜過長，以免過熟影響口感。