1、準備材料:豬腰一副,生菜一顆,幹辣椒,花椒,豆豉醬一勺,辣椒醬一勺,醬油,糖,鹽,雞精,熟芝麻少許,葱薑蒜。
2、腰子洗淨去腰臊(腰臊留着有用)切花,用糖,酒,胡椒粉醃製一時。
3、再用開水焯一下備用。
4、炒鍋不加油小火炒香辣椒,花椒,至熟。
5、然後分別切碎備用。
6、炒鍋倒油,爆香葱姜蒜,在加入豆豉醬,辣椒醬炒香。
7、加水,醬油,糖,料酒煮10分鐘,加雞精,再加入生菜斷生。
8、撈出盛在碗中。
9、把腰花倒入煮上5分鐘,這時另一個鍋倒些香油色拉油加熱,煮好的腰花盛入生菜碗中,撒上辣椒花椒碎,熟芝麻,澆入滾油即好。