麪粉中的澱粉主要由哪些?他們溶於水嗎? 麪粉中的澱粉不溶於水及其意思簡述

1、澱粉是麪粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。麪粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉不溶於水。

2、澱粉是從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。麪粉是小麥脱皮後直接拈磨成的粉末。