滷水的精選

1、通常在熬第一鍋滷水的時候只要花費一個半小時左右的時間就可以了，網絡上關於滷水製作的配方有很多，它們所需的時間也都不同，我們可以根據不同的配方調整製作滷水所需的時間。2、製作滷...

1、滷汁放在冰箱中冷藏的話可以存放一個星期左右，如果放進冷凍室保存的話，保存時間差不多在一個月左右。2、滷汁放涼後建議放在瓷罐或者玻璃容器中，不建議長期放在塑料盒子、不鏽鋼鍋中，尤...

1、主料：豆腐(北)1000克。2、調料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克。3、油炸臭豆腐的特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦裏嫩，香辣味美。4、油炸臭豆腐的做法：將青礬放入桶內，再...

1、配方一：八角10克、高良薑3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1顆、花椒10克（可不要），對應10斤鮮湯，可滷10斤菜餚。2、配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草...

1、在炒制青菜的時候,是可以放入適量滷水的,不過要選擇適合放入滷水的青菜種類,以免放入滷水以後,引起青菜變成褐色,反而會影響食用口感。2、用滷水炒青菜的時候，要結合青菜的種類，適量...

1、取1.5公斤鮮湯倒在鍋裏，加75克鹽、4根葱白和2塊拍扁的生薑，燒滾後離火冷卻。2、煮好的鮮湯完全冷卻後，倒入2公斤左右的香糟中，攪拌均勻，充分浸泡一段時間，讓香糟的味道充分融入鮮湯中。3...

1、材料：鹽適量、大蒜適量、涼拌醬油1/2勺、芫荽適量、熟花生適量、黃瓜適量、油潑辣椒1勺。2、大蒜用刀切成細粒。3、把切好的蒜粒盛到乾淨小碗裏，倒入1/2湯匙涼拌醬油。4、根據喜好調...

普通湯粉滷水的做法如下：材料：-500克湯粉-1顆八角-4顆香葉-2片桂皮-適量鹽-適量醬油-適量料酒-適量水-適量生薑片-適量大葱段步驟：1.將鍋加熱，放入八角、香葉和桂皮，小火炒香。2.加入適量的...

1、食材準備：豬蹄5斤、葱200克姜100克、八角15克、香葉5克、山柰5克、丁香2克、草果8克、小茴3克、豆蔻2克、甘草2克、砂仁10克、肉豆蔻2克、白芷3克、胡椒粉5克、雞精15克、味精10克、...

1、滷肉藥料：山奈30克，八角20克，丁香10克，白蔻50克，茴香20克，香葉100克，白芷50克，草果50克，香草60克，橘皮30克，桂皮80克，篳撥50克，千里香30克，香茅草40克，排草50克，幹辣椒50克，靈草10克。2、山柰，別名：沙...

湯粉的滷水是指用來煮熟湯粉的調味料。下面是一種簡單的湯粉滷水的做法：材料：-500毫升雞湯或者高湯-1塊醃肉或臘腸-2片乾貝-3顆紅棗-2勺老抽-1勺生抽-適量的鹽和糖-適量的香菜和葱花步驟...

1、使滷水出現苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香葉、陳皮。2、白芷：白芷的用途比較廣泛，可以為動物類、水產類食材去腥羶異，也有附香功能，所以很多人認為白芷可以多放，特別在是久煮的滷水中...

1、原料：八角陳皮茴香桂皮香葉草果沙姜。2、方法：將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬皮洗乾淨後，汆水三分鐘，並洗乾淨。3、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、葱段、去皮蒜頭一起放入水裏，...

1、凝聚劑不同：滷水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的，也被稱作叫鹽滷豆腐，主要是因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷；而石膏豆腐是用硫酸鈣化成的石膏水點制的，除了滷水和石膏之外，葡萄糖酸內酯、...

滷水豆腐和以下食物相剋：1.粘米漿：滷水豆腐含有大量鈣質，與粘米漿中的蛋白質相結合會影響蛋白質的消化吸收。2.花生、核桃等富含脂肪的食物：滷水豆腐含有較高的蛋白質和鈣質，而脂肪會影響蛋...

1、食材：豬腳900克、豆乾3張、香葉10克、甘草10克、紫蘇2克、薑片10克、草果1個、香果1個、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李錦記滷水汁適量、李錦記天成一味醬油適量...

1、滷水老豆腐500克、生抽兩勺、蠔油兩勺。2、老豆腐用清水沖洗切厚塊。3、鍋中放油。4、放入切好的豆腐。5、煎至兩面金黃。6、放入蒜子炒香。7、加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。8、再加...

1、油滷先分離，熬開再混合。每天用完之後，將滷水表面的油脂和滷水分離，然後分別燒開後再將油脂重新注入滷水內。這樣操作的好處是更好的殺菌。如果油脂浮在滷水表面，那麼不僅加熱時間比較...

1、滷製好的雞爪可以用密封袋裝起來,或者用保鮮膜包裹好,之後放進冰箱裏冷藏保存。2、做法備好原材料：雞腳，小葱，老薑。3、雞腳剪去腳趾，洗淨後，放入煮鍋裏；再放入清水，薑片，料酒；不加蓋，冷水煮...

1、想要用滷料包做滷水。先把滷料包取出之後備用。同時直接把鍋裏的水加熱燒開。將水煮沸騰之後放入滷料包進行烹煮就行了。注意滷汁的鹹淡和加入的水量有關。建議前期熬煮的時候少加...

1、滷水不管每天有沒有滷製產品都要高温煮開，早晚燒開一次，煮開後靜放不動，在夏天的時候，滷水燒開冷卻後可以放入冷庫保存。2、滷水滷製完產品要把滷水中的殘渣清理乾淨，不能留一點殘渣，保持...

1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）...

1、主料：豆豉3千克、冷水15千克。2、輔料：食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦。3、把豆豉全部放入冷水中，燒開後再煮半個小時，然後將豆豉汁濾出。4、等到豆豉汁冷卻後，加入食用鹼、香...

1、米鴨1只(約1.6千克，洗淨、斬件)，滷水料30克，老抽2湯匙，清水500毫升，橙1個(切塊及去皮)，鮮橙汁150毫升，生油適量。2、焦糖料：砂糖2湯匙，清水4湯匙。3、鴨塊與老抽拌勻，用中火加點生油略煎至微...

1、雞爪剪去爪尖，整理好，入鍋加清水、適量料酒和薑片焯水備用。2、煮好的雞爪取出沖洗下，去浮沫瀝水。3、鹽、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，調一碗汁。4、鍋裏放老薑、花椒、葱結、八...