老面的精選

1、老面可以用保鮮袋裝好放在冷凍，用的時候拿出來化一下再用。如果隔天用温度不高就放麪缸或者冷藏，但不能放久，容易長毛。2、冰箱冷凍可以放一個月左右，只要不變質就可以用。冷藏老面很難...

1、用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右,但不能放久,容易長毛。2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即可拌入主麪糰使用。3、低温儲存按其温度的不同可分為...

1、傳統的老面饅頭是不用酵母的，先來製作老面饅頭的酵頭，麪粉200克，40度的温水200毫升，攪拌到沒有顆粒狀後裝起來。2、一定要密封好，建議蓋上保鮮膜後再擰緊瓶蓋，讓它自然發酵，當然，温度越高，發...

1、具體做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室温自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在製作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g麪粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房...

1、食材：麪粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用鹼（加少許水化成鹼水）少許，麪粉（嗆面用）120克。老面撕小塊放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以幫助發酵，也可以不加。3、倒入麪粉，揉成光滑的麪糰，放...

1、老面發酵法是很古老的方法，在前一天做麪食時留一塊發好的麪糰，任其發酵。第二天把這塊麪糰與温水攪勻放到新材料裏一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，但是效果會比發酵粉要好。老面留的...

1、將老面酵頭用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍保存，也就是0℃以下冷凍保存。2、將老面酵頭分成小塊，在45℃左右的温度下烘乾，直到含水量為6%~8%。冷卻後，儲存在密封的容器中。3、老面酵頭就是發...

1、食材：老面65g，高筋粉250g，細砂糖25g，鹽3g，煉乳30g，牛奶110g左右，蛋液20g，黃油25g，高糖酵母3g，蛋液（表面）少許，肉鬆適量。2、用後油法將麪糰揉到能拉出明顯的薄膜，取出攪拌棒，將麪糰滾圓後放回麪包...

1、用酵母專門配製的老面酵頭,放冰箱冷藏,可存放7天~15天。2、老面的意思就經過長時間發酵過的麪糰，它裏面含有酵母菌，可以把麪糰發酵，讓麪糰產生氣孔，才會有鬆軟的饅頭出來。3、取一塊當...

1、不放酵母用老面蒸饅頭可以。2、製作方法：麪粉加水，攪拌均勻，包上保鮮膜發酵。碗中放入麪粉，倒入發好的麪粉攪拌，倒入白糖，揉成麪糰，放入盆中發酵4小時。碟中放入食用鹼粉，倒入温水攪拌。面...

1、就其質地而言，老面是由小麥粉面團自然發酵而成的，而乾酵母也是由糧食酵母提純而成的，二者都是糧食加工而成的，所以其食用安全性是毋庸置疑的；2、要説有區別，只有一樣，那就是老肥比干酵母成...

1、先準備麪粉550克，水250克，老面(酵子)50克，糖5克，食用鹼少許，麪粉120克。這個比例作為參考，糖也可以不加，有些酵子的效果比較不錯，就不需要額外使用其他的發酵劑輔助發酵。如果不能確定酵子...

1、主料：麪粉300克。2、輔料：食用鹼少許、鹽少許、豬油適量。3、做法：（1）麪粉加水，和成柔軟麪糰，室温發酵2天。（2）食用鹼用一點點水化開，倒在麪糰中間，反覆摺疊揉至麪糰光滑。（3）麪糰擀成大薄片，抹豬...

1、冷藏保存。一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、冷凍保存。用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即可拌入主麪糰使用。3、老面...

1、食材：普通麪粉800克；雞蛋1枚；牛奶1盒（200ml）；酵母3克；豬油15克（可以不加）；糖30克（可以不加）；温水200克。2、酵母3克加200克温水化開。3、加入雞蛋一枚，牛奶1盒（200ml），加入糖30克，豬油15克。4、加入面...

1、食材：高筋麪粉260g，牛奶130g，蛋液30g，鹽2g，白砂糖55g，酵母2g，老面100g，黃油20g，黃油30g，蛋液30g，幼砂糖40g，椰蓉60g。2、按照先液體後固體的順序把主料裏除黃油外的所有材料放入麪包機。3、揉麪...

1、先準備好各種材料，酵頭的。2、烤盤、融化的黃油（塗抹烤盤內壁用+麪包表面裝飾）。先用少量的温水把乾酵母化開；然後把高粉、低粉、細砂糖全部倒入盆中混勻，加入酵母；然後再加入剩餘的温水；...

1、原料：麪粉、新老面、食用鹼、清油、温開水。2、做法步驟：麪粉300g。食用鹼適量（大約為兩指捏起的一小撮，很少的量）。新老面適量（這步我沒有稱重，憑自己的經驗取用。一般可參照：500g麪粉內加...

1、老面可以放在冰箱裏冷凍。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即可拌入主麪糰使用。2、老面冷凍保存更好，一般來説老面冷凍一個月，只要...

1、麪皮：中筋麪粉150克，清水75克，鹽2克。2、肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小葱5根，生薑1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。3、小籠蘸汁：嫩薑絲20克，陳醋20克。4...

1、原料：A:老麪糰50克，高筋麪粉250克，白糖40克，牛奶120克，雞蛋1個；B:無鹽黃油25克。配料：魚腸6根。2、老麪糰提前從冰箱中取出解凍。3、將原料A全部放入麪包機，加入柔軟的老麪糰。4、揉成麪糰...

1、冷藏保存：一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即可拌入主麪糰使用。3、老面製作麪肥的方...

1、拍。用手拍麪糰，如果聽到“嘭嘭”聲，説明酸鹼度合適；如果聽到“空空”聲，説明鹼放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，説明鹼放多了。2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔...

1、老面冷凍保存更好2、一般來説老面冷凍一個月,只要沒變質都是可以用的。將老面放冷藏會變質,那麼就不能再用了。老面是經過長時間發酵來的面,酵母菌成分高,它能促進麪糰發酵,做出來...

1、50克麪粉，50克水，1克酵母攪拌均勻發酵13小時。2、發酵好的老面都是圓孔。3、中粉面粉和酵頭面團加180克水，一起揉均勻室温發酵1.5小時，發酵到麪糰切開全部是圓的氣泡就可以下一步操作了...