高湯的精選

1、食材：豬大骨、雞肉、生薑。2、豬大骨和雞肉都提前用清水浸泡半個小時，然後下入沸水鍋裏焯水2分鐘。3、用高口胖身的砂鍋，把豬大骨斬斷和雞塊放進去，再加入3片生薑和足量的水大火煮沸，然...

1、材料：雞蛋1只，鵪鶉蛋7只，高湯30毫升，鹽、生抽、香油、五香面、葱沫適量。2、先把鵪鶉蛋磕入盤中，再把雞蛋入盤中心。3、蛋盤放入蒸鍋。4、準備調料碗，倒入6毫升生抽、少許五香面、鹽。5、...

1、配料：大骨1KG、海帶一片、老薑一坨、山奈4顆、八角2顆、花椒20顆、水一大鍋。2、先把大骨洗乾淨，放到乾淨的水裏先煮一煮，把裏面的血水煮出來，可以加一點老薑，不用煮熟，煮到看到有很多灰...

1、自來水5000g，粗鹽40g，味丹15g，雞粉15g，筒骨500g。2、把備好的500g筒骨洗乾淨去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止湯水的肉末過多，影響色相。3、然後將筒骨放入高壓鍋內，並倒入適量自來水煮出...

1、用料：雞骨，雞架適量、雞腳適量、姜適量。2、平時從雞腿起下骨，雞胸的雞架，壘積幾次就夠拿來熬高湯，雞骨，雞架從冷凍室拿出來退冰洗乾淨。3、冷水下鍋加入適量料酒，幾片薑片煮開再煮3-5分鐘...

1、鹹鮮味湯：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。2、鮮辣味湯：葱末、蝦油、辣醬、鹽。3、五香味湯：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、葱姜。4、麻辣味湯：麻椒、幹辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒...

1、麪館沒用完的湯，可以放入冰箱保存。2、注意湯底不要放鹽之類的調味料，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中隔夜保存，第二天要加熱透。3、麪館每次用剩下的湯時都會加水和新的食材，這樣可以沖淡亞...

1、關東煮湯頭原料:幹葱、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。2、將幹葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料調味品市場均可買到、乾柴魚(海鮮市場乾貨可以買到...

1、豬骨高湯。高湯的熬製方法：豬骨高湯。豬骨高湯的做法步驟：滾水放入豬骨頭,汆燙去血水與雜質；將汆燙過的豬骨頭撈起沖洗,放入鍋中再加入薑片、紅蘿蔔、洋葱；大火煮滾用撈油網撈起雜質,轉...

1、主料：雞架500g、番茄150g、胡蘿蔔80g、花椰菜80g、黃豆芽60g、萵苣80g、南瓜150g、水果玉米200g、豌豆苗60g、牛肝菌50g、雞腿菇50g。2、輔料：油適量、鹽適量水1500ml、香芹末適量、...

1、材料：紫菜300克，葱150克，香菇絲50克，白蘿蔔擦絲500克，水2000克，薑絲若干，香油適量、黃豆芽300克。2、把水放湯鍋裏，加入薑絲和香菇絲煮開；3、再加入白蘿蔔絲，煮1小時；4、黃豆芽+紫菜撕碎加入湯...

1、主料：香菇蒂、海帶、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜。2、輔料：大棗、甘蔗。3、調料：鹽、雞蛋。4、香菇蒂洗淨，海帶切小塊，胡蘿蔔切丁，芹菜切小段。5、甘蔗切小段，大棗撕開。6、所有主料、輔料一起冷...

1、烏雞一隻，鵪鶉蛋6只，黃芪、黨蔘、當歸少許。2、將它們用水稍微洗淨泡一下，將洗淨的黃芪，黨蔘，當歸放入腹中，再放入兩，三片薑片。3、將準備好的烏雞放入容器中，加入燒沒過雞的水，大火燒開。4...

1、食材：豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克。2、將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出。3、將香菜、蒜、葱均洗淨，切成末，與所有調料一起拌勻。4、將拌...

1、水注入至鍋中。2、昆布用布巾輕擦過表面後放入鍋中。（1小塊）點火加熱，並隨時撈取浮沫3、煮沸前鍋底浮起小氣泡時取出昆布（視頻中未取，這樣昆布味道會較濃）4、然後加熱沸騰。煮沸之後加入...

1、雞骨鮮高湯作過程：將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。2、將100公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋煮一個半鍾。加入調料材料、再煮30...

1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯直接保存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱...

1、準備材料：洋葱半個、胡蘿蔔適量、圓白菜適量、草菇適量、雞肉適量、生薑少許、鹽少許、番茄醬10克、黃油10克、胡椒粉少許、土雞油少許。2、雞肉切丁用玉米澱粉拌均勻備用。3、油鍋...

1、材料：淨黃魚肉200克，葱末3克，嫩筍50克，葱段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。2、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米...

1、冰格冷凍將高湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲藏辦法適合做上湯蔬菜、高湯燴豌豆等需要少量高湯提鮮的菜餚。2、保鮮盒冷凍將高湯倒入保鮮盒冷凍，用時自然融化後再倒...

1、高湯熬製所需的材料：牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量2、高湯具體做法：我們...

1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯直接保存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱...

1、先將乾貝拍碎，放入油鍋中炸至乾貝碎呈紅褐色，撈出瀝油；葱段、薑片用滷包袋裝好，備用。2、然後取一鍋，倒入水放入乾貝及之前做的葱姜滷包袋煮至沸騰。3、轉小火繼續煮約40分鐘，取出葱姜滷...

1、材料：牛骨6公斤，水10公升，洋葱3顆，紅蘿蔔2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克。2、將洋葱、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊;西芹洗淨後切小段;一起混合均勻放入烤盤中。3、將牛骨洗淨，放...

1、豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用温水洗乾淨豬骨。2、洗鍋後重新注入清水，放入焯水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個葱結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐...