1、麪館沒用完的湯,可以放入冰箱保存。
2、注意湯底不要放鹽之類的調味料,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中隔夜保存,第二天要加熱透。
3、麪館每次用剩下的湯時都會加水和新的食材,這樣可以沖淡亞硝酸鹽的濃度,老湯每天都要重複加熱,可以殺死其中可能存在的致病菌。