高湯的精選

1、可以將熬好的高湯放涼，分別裝進密封的保鮮袋子中，杜絕與空氣接觸，然後放進冰箱冷藏，需要食用的時候拿出來解凍就可以了。2、也可以將高湯裝進製作冰棍的盒子中，要保持盒內沒有水分，保持幹...

1、先將乾貝拍碎，放入油鍋中炸至乾貝碎呈紅褐色，撈出瀝油；葱段、薑片用滷包袋裝好，備用。2、然後取一鍋，倒入水放入乾貝及之前做的葱姜滷包袋煮至沸騰。3、轉小火繼續煮約40分鐘，取出葱姜滷...

1、做法一用料：豬大骨300克、雞骨200克、小蝦米30克、薑片5克、水2000毫升。將豬大骨洗淨，切為塊狀備用；將小蝦米洗淨，瀝乾水分備用；將雞骨洗淨，切為塊狀備用。將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮...

1、高湯可以用骨頭湯來代替。2、高湯是由老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、乾貝、冰糖、白胡椒、桂圓肉、生薑等製成的清湯。它煮得很熟，原料豐富，味道鮮美，營養豐富，是烹飪菜餚的調味品或原料。...

1、主料：高湯1碗、豌豆苗1把。2、輔料：鹽適量、枸杞適量。3、做法：（1）高湯一碗從冰箱急凍層取出，可以連碗放入冷水盆中，放上幾分鐘，就可以取出倒扣到砂鍋裏了。（2）小火加熱高湯的同時準備豌豆苗，...

1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、...

1、雞架骨洗乾淨，把膘去掉，切成小塊。2、胡蘿蔔滾刀切塊。3、雞爪洗乾淨。4、裝一鍋過濾的水，把食材放進鍋裏，冷水下鍋，大火燒開，轉中火煮一個半小時。5、煮好後過濾出湯汁。6、用冰格把湯凍...

材料：-牛大骨頭1kg-洋葱1個-胡蘿蔔1個-芹菜1根-大蒜頭2個-水3L做法：1.將牛大骨頭用清水沖洗乾淨，用刀劃幾刀。2.洋葱、胡蘿蔔、芹菜切成大塊。3.鍋中熱油，將牛大骨頭煎至兩面金黃色，加入洋...

1、準備一小碗排骨湯，幾顆泡發的香菇，一個鹽方腿。2、一顆掰好的西蘭花。3、將鹽方腿切片。4、將西蘭花過水焯一下。5、先將排骨湯倒入鍋中，加入香菇和方腿。6、待湯開後，加入焯好的西蘭花...

1、烹飪調料中的高湯大多是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的。如今超市中也有不少高湯的成品購買，用來烹調湯品和菜餚頗為方便。...

1、用料：雞骨架1副、生薑3-4片、洋葱半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量。2、首先先把將雞骨架、水、料酒和薑片放入鍋中，焯水5-6分鐘。3、然後把焯過水的...

1、高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。2、高湯是烹飪中...

1、魚切片，再加木薯澱粉和米酒醃十分鐘，野山椒、泡生薑、蒜剁爛，大葱切長段。2、鍋中加點油，燒開後，添加野山椒末、泡生薑末、蒜泥和顆狀麻椒煸炒一會兒。3、添加豆瓣再次煸炒兩下。4、添加...

1、泡骨頭。骨頭買回來，要用温水洗淨，因為油脂在冷水裏是洗不掉的。然後用水浸泡，清水會變紅，然後換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。2、焯水清洗。骨頭類牛肉類，鴨子，內臟等血腥比較重的...

1、準備材料：海蔘4個、鮑魚6個、素翅35g、鴿蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8片、蟲草花10g、花雕酒200g、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml、雞胸肉少許、火腿薄片1片、豬蹄筋1段。2、幹鮑...

1、洗淨的整雞、棒骨剁小。2、冷水入鍋，將雞和棒骨焯水去血水。3、用流水將焯過水的雞和棒骨衝淨下。4、大湯鍋放足夠的清水（5斤），再將雞和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火燒開轉小火，小火至...

1、丸子300g，冬瓜100g，海帶100g，金針菇150g。油適量，鹽適量，醋適量，高湯適量。2、金針菇洗淨後切成小段，冬瓜去皮切條，海帶頭切絲。3、丸子直接買的現成的，提前化凍，直接在鍋中加入高湯煮開。4、...

1、材料：胴骨500g、菇菌300g、姜50g。2、將洗淨的新鮮胴骨在沸水中煮5分鐘除血，除污。3、將胴骨撈出洗淨瀝乾。4、將四種以上的菇菌洗淨瀝乾。5、將瀝乾後的胴骨，各種菇菌放入電壓鍋中，一...

1、材料：豬小排100克、玉米適量、山藥適量、胡蘿蔔1根、生薑適量、葱段適量。2、將排骨切段，清洗乾淨。3、胡蘿蔔去皮洗淨，切塊。4、玉米洗淨後切塊。5、山藥去皮洗淨切塊。6、排骨放入鍋...

1、肉切片，切點香葱和辣椒，濃綢高湯一支，米粉少許。2、鍋裏放清水燒開，放進切好的肉片。3、擠進高湯，放進辣椒燒開。4、再倒進米粉，5、放點鹽，撒上香葱。6、調入雞精，淋上蠔油燒開出鍋。7、淋...

1、氣温高的情況下，可以考慮把沒有熬好的骨頭撈出，放涼後放入冰箱保存，第2天再加入湯鍋裏面再復煮，這樣可以節省成本。比如在炎熱的夏天就需要這樣，如果氣温不太高，在冬天的話，只需要把湯鍋每...

1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；葱絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。調料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。2、將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用...

1、熬至湯汁變成奶白色就算豬骨高湯。具體做法如下，首先準備材料：豬大骨頭：2500g、姜：5片、料酒：適量。2、做法：豬大骨頭用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。3、起鍋倒入適量的清水，把豬大骨頭...

1、準備基圍蝦一斤，火腿適量，毛豆適量，鹽適量，雞精適量。2、火腿冷水熬高湯。3、基圍蝦去殼去頭用蛋清和鹽抓過，濾水煮過，浸冷水。4、毛豆煮開，加高湯打成泥。5、基圍蝦放入盤中，淋上高湯，放上...

1、雞一隻，葱（打結）三顆，姜一大塊，枸杞適量，豬蹄膀。2、把雞和剔下的大骨清洗乾淨、3、食材放入鍋裏，放清水要沒過食材。汆水。4、食材放入鍋裏，大火燒開，小火燉7個小時、5、用漏勺過濾清湯，過濾...