怎麼做羊雜高湯 羊雜高湯的烹飪方法

1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；葱絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。調料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。

2、將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。

3、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、葱絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水，

4、待羊雜攤涼後，切成小塊。

5、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。

6、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末拌勻即可。