餡出的精選

1、儘量控幹水，不能現洗現用。要是着急，用布包着甩或者攥着根那邊甩。2、不要切的太細，比筷子寬一點都行。因為菜是先在橫截面出水。3、切好的韭菜少放一點點澱粉拌勻。然後放油拌勻。放...

1、原料：牛肉餡、花椒水、大葱、生薑、醬油、鹽。2、關鍵妙招就是一碗花椒水，用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時。3、買來的牛肉末，如果不...

1、原材料準備：普通麪粉100g，奶粉5g轉化糖漿75g，酥油25g，梘水1g，桔香蓮蓉500g，蛋液少量。2、將糖漿與油及梘水攪拌均勻之後拌入麪粉與奶粉。3、和成麪糰包上保鮮模之後靜置1到2小時。3、將餡...

1、材料：青菜、香菇、雞蛋、蝦皮。2、步驟：青菜、香菇分別洗淨切碎備用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。3、雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；蝦米切碎備用。4、在切碎的青菜中加...

1、加熟油在切好的韭菜中添加少量的熟油，攪拌均勻，能有效鎖住韭菜的水分，防止韭菜出水，口感變差。往韭菜中加油也能增加餡料的油香味，使餡料更加美味可口，還能保持翠綠的顏色。2、炒雞蛋調韭...

可以放入冰箱冷藏，包餃子時凝固了特別好包，做法如下：1、準備材料：高筋粉400克、豬肉300克、芹菜適量、油、鹽適量、花椒粒適量、料酒少許、生抽適量、葱適量、姜適量、蘑菇粉適量2、先將面...

1、方法一（1）備餡。瘦肉攪成泥，也可加入蝦泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的葱末，攪拌均勻。胡蘿蔔香菇攪拌機打成泥，和調好的肉餡混合。想讓餡嫩嫩的，咬一口就散開，辦法很簡單，在餡里加入...

1、先土豆煮熟，然後切成米粒大小的碎末，最後將土豆末連同葱、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，攪拌均勻即可。2、把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包...

1、材料：青菜、香菇、雞蛋、蝦皮。2、步驟：（1）青菜、香菇分別洗淨切碎備用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。（2）雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；蝦米切碎備用。（3）在切碎的青菜中加入...

1、韭菜控水，韭菜洗淨後，控幹水分後再切了拌餡兒，這樣就不容易把韭菜上的水分帶進餡兒裏了。2、雞蛋煎熟，生雞蛋有大量水分，和餡的話會出很多水。先把雞蛋用油煎至凝固，就可以不出水了。3、...

1、根據食用量準備醃製好的酸菜，先洗淨瀝乾，放在菜板上準備。（如果喜歡酸味不要洗太多遍）2、先將酸菜橫切成條，再豎切成末。3、將切好的酸菜擰成一團輕輕擠壓出其水分，不要擠太多，因為酸菜餡...

1、要想防止韭菜餡出水，我們可以在攪拌餡料的時候打兩個雞蛋進去，這樣就可以鎖住水分。也可以在餡裏面加一點粉條和木耳，這樣也能吸住水分，做出好吃的韭菜餡餃子。2、我們可以在調製餡料的...

1、葱薑末不能少尤其是肉餡餃子，葱末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了葱薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入葱薑末和肉餡調勻。2、肉餡裏適量加水豬肉餡，特別是牛肉餡...

1、蔬菜剁碎後，不要放食鹽，而是放熟油（炒菜鍋把食用油燒熱，放涼後倒到蔬菜裏）或者香油攪拌。因為蔬菜和油接觸後，蔬菜就被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營養成分...

1、放入冰箱冷凍半個小時再取出來包，這樣可以避免包餃子時汁液流出及弄破餃子皮。餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入葱花，薑末，花椒麪或五香...

1、把西葫蘆去頭去尾清洗乾淨，切成細絲之後，放在乾淨的盆子中，加入少量的香油攪拌均勻，香油可以鎖住西葫蘆中的水分，而且還能有提鮮的功效，更有潤滑的作用，可以讓西葫蘆吃起來鮮嫩又爽口。2、...

1、蘿蔔羊肉餡：白蘿蔔150g，羊肉餡250g，大葱50g，生薑20g，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，鹽1/2茶匙。2、香菜羊肉餡：羊裏脊250克，香菜100克，豬肉（肥）100克，雞蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，...

1、準備食材：肥瘦相間的牛楠1000g，大洋葱1只，大葱1顆。2、步驟：用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然後單手沿盆壁順時針方向轉，把水和肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正...

1、準備食材：白菜適量，肉餡120克，葱花適量，食鹽2.5小勺，十三香適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精適量，香油適量，豬油1湯匙，食用油2湯匙2、用絞肉機絞過的肉餡，也可以自己用刀切，一般切的和玉米粒大小就...

1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裏面大概1個小時左右就可以了。2、可以在餃子餡裏面放入麪粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。4、可...

1、首先把韭菜外面的黃葉爛葉以及泥土全部去掉清洗乾淨，然後把它放在網篩裏面，讓它自然去晾乾，不要放在太陽底下暴曬，要放在陰涼通風的地方，把韭菜攤開，讓它晾的一點水分都沒有。2、晾好的韭...

1、糯米粉20克，熱牛奶100毫升，芝士適量，豆沙適量。2、我們在碗中加入20克糯米粉，再加100毫升熱牛奶，把它和好面，搓成六等份。3、壓成餅狀後加入芝士碎和豆沙，再鋪一層芝士碎，收口包緊壓成餅狀...

1、材料：茭白1根，豬肉200克，蝦150克，輔料：蝦皮5克，紫菜5克，餛飩皮適量，調料：花生油1湯匙，食鹽5克，醬油5克，味精3克，葱2根，姜5克，料酒5克，生抽3克，香油3克，辣椒油5克，高湯1勺。2、三鮮餡餛飩的做法：準備材料...

1、韭菜清洗乾淨後要徹底瀝乾水分。注意“徹底”兩個字，是要徹底瀝乾水。瀝水的時侯把韭菜攤開，用帶孔的筐子裝着，瀝時間長點很容易乾的。如果你急着用，倒抓着洗好的韭菜把水甩甩吧，反正這...

1、買一斤半牛肉2、葱末、薑末加進牛肉餡裏3、拌油4、打水5、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精6、繼續順一個方向攪打7、攪拌均勻即可方法/步驟1買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆。2葱...