餃子餡出水了怎麼辦 餃子餡出水了怎麼處理方法

1、先土豆煮熟，然後切成米粒大小的碎末，最後將土豆末連同葱、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，攪拌均勻即可。

2、把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脱水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

3、先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。

4、把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。

5、用擠出的蔬菜汁和麪、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。

6、包餃子時，為了不讓餡裏有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裏用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分。