不柴的精選

以下是一些方法可以讓雞肉不柴：1.切割合適的大小：將雞肉切割成相對均勻的大小，以確保整個雞肉煮熟的時間相對平均，避免有些部分過熟而柴。2.醃漬雞肉：用混合鹽、糖、醬油等的醃料對雞肉進行...

1、先煮後燜。2、白水煮雞胸肉不柴的話，只要不過度的煮制的話，就可以很好的避免，而建議是採用先煮後燜的方式來進行。3、首先將雞胸肉用大火煮，煮制其有7、8分熟的時候，然後關火，蓋上蓋子進...

1、要想雞胸肉做起來不柴，那麼我們可以在烹飪之前的2小時用鹽和胡椒稍稍的將其醃製一下，再往裏面倒一些橄欖油，這樣就能防止水分流失了。這樣烹飪起來就不會柴。2、或者先調製一杯濃度在5...

要燉好老雞肉不柴，可以採取以下方法：1.選用新鮮老母雞肉：選擇新鮮、肉質緊緻的老母雞肉，雞肉質量好，燉出來的口感會更好。2.雞肉泡水：將雞肉放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水和異味，使雞肉更嫩滑...

1、五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的葱末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。2、然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大...

要燉出不柴的羊肉，有以下幾個要點：1.選擇適合燉煮的部位：選擇肥瘦相間的羊肉，比如羊腿肉或者羊肩肉，這些部位的肉質更加鮮嫩容易燉煮。2.提前處理：可以先將羊肉切塊後用鹽、料酒或檸檬汁醃製...

1、牛肉選材：炒牛肉這道菜的時候，和燉牛肉和滷牛肉不太一樣，選材方面非常的有講究，牛肉部位顯得好，做成功之後才會有事半功倍的效果，炒牛肉，大家選用牛肉也就是牛裏脊或者説肩胛肉，也就是我們...

1、用料：鵝肉一隻、花生油適量、豆豉50克、醬油適量、蒜150克。2、首先，將鵝冷水下鍋。3、飛水後涼水衝淨。4、鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒。5、然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合。6、倒入鍋中...

1、雞翅中解凍，冷水浸泡一下跑出雞翅裏的血水。撈出來的雞翅不要瀝乾水分，表面打上花刀，加入烤肉料混合均勻。不需要再加水，只要能拌勻調料就可以。2、攪拌均勻的雞翅中，裝入袋子放入冰箱裏...

1、冷水入鍋。冷水下鍋，其實這也是一個比較常識性的問題了，對於熱水下鍋這種錯誤一般只有新手會犯。不過很少有人知道為什麼非冷水下鍋不可，其實原因很簡單，只有冷水下鍋，肉才會隨着水的温...

1、主料：母雞2000克。調料：黃酒80克，小葱10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。將嫩母雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮，洗衝乾淨；2、炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開...

要做燉豬肉塊不柴，有幾個關鍵的步驟可以遵循：1.選用適合的豬肉切塊：選擇有一定肥瘦搭配的豬肉，比如豬肉肩膀部位，肉質較為鮮嫩。將豬肉切成塊狀，大小適中。2.提前處理豬肉：用涼水沖洗豬肉塊，然...

1、材料:雞腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。2、將雞腿肉洗淨去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌...

1、切牛肉時，要逆着牛肉的紋路切。2、醃製牛肉時，要放入少許的蛋清和清水。3、滑至牛肉時，油温要保持在三成熱，過高容易讓牛肉口感發柴嚼不動，過低容易使牛肉脱漿。4、炒牛肉，選用的配菜是洋...

1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋葱1/5個，姜幾片。2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋...

要讓牛肉燉得不柴，可以嘗試以下方法：1.選擇適合燉的牛肉部位，如牛腩、牛肋等部位，這些部位比較適合長時間燉煮，肉質也會更加鮮嫩。2.將牛肉事先焯水去血水和異味，然後用清水沖洗乾淨。3.選擇...

1、選對部位俗話説“貼着骨頭的肉最香”，因此燉肉的原料首選帶皮、帶骨、肉筋多或脂肪均勻的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等。這些部位要麼因為皮下脂肪豐富而濃香，要麼因為帶骨帶...

1、食材：米500g、皮蛋兩個、瘦肉200g、葱花一勺、鹽10g。2、油適量將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘之後，在水中滴入幾滴色拉油。3、把瘦肉切成絲狀，之後再把皮蛋去...

1、一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。2、將肉末放入盆中，加入備好的葱薑蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。3、...

1、將排骨先在水裏焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裏的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出...

1、雞肉洗淨切塊，老一點的雞，肉質本身就老，這時需要將雞肉用白醋浸泡，雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。2、香菇提前泡發洗淨，姜切...

1、用料：瘦豬肉500g、紅辣椒醬2匙、鹽適量、味精適量、姜適量、花椒粉適量、醬油1小勺、葱適量、蒜適量。2、將所有的食材準備好，待用，瘦肉要用温水洗一下。3、鍋中倒入油加熱再放一點鹽，...

1、將香菇胡蘿蔔切碎，可以先切薄片然後切成絲再切碎末。2、雞胸肉一塊剁碎，雞胸肉快剁好之前加兩勺料酒進去一起剁。3、把剁好的食材放到一個方便攪拌的大碗裏。4、打入一顆雞蛋，放一勺澱...

1、豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油。2、把豬肉切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃...

要滷肉燉大肉不柴，需要注意以下幾點：1.選擇適合燉煮的肉：選用帶有一定脂肪的肉塊，如五花肉、豬肩肉等，這樣能夠保持肉的嫩滑。2.先進行焯水處理：將肉塊放入沸水中焯水，去除血水和雜質，這樣能夠...