1、敲碎石螺的尾部,反覆過清水備用。鍋中加入生薑、食鹽和石螺,一起煮上半個小時。另外,準備好紫蘇清洗乾淨備用。
2、鍋中加入適量的花生油,將煮好的石螺倒入鍋中,快速翻炒。
3、炒至有香味冒出之後,加入料酒、紫蘇、蠔油、椒鹽等調味料,翻炒均勻之後,加入少許的水,燜煮十五分鐘,即可撈出食用。