1、製作魔芋豆腐：準備好魔芋粉、水、鹼面。
2、鹼面先用水化開備用。
3、大鍋中煮熱一鍋水，加入魔芋粉。
4、邊加熱邊攪拌。
5、煮開後繼續加熱攪拌15分鐘至濃稠狀。
6、均勻地淋上鹼面水，快速用力攪拌1分鐘。
7、感覺開始凝固了馬上關火，加蓋燜10分鐘。
8、凝固後劃成小塊，再加水和少許白醋繼續煮幾分鐘。
9、煮得越久魔芋越脆，然後放入冷水中浸泡存放即可。
10、取300克魔芋豆腐切成條狀，放入鍋中焯水撈出。
11、鍋中加入適量的油爆香薑末和泡椒後加入一勺豆瓣醬炒勻。
12、準備好的配料：黑木耳泡發、毛豆籽焯水。
13、把黑木耳、毛豆籽放入鍋中煸炒。
14、放入焯水後的魔芋豆腐翻炒加點生抽。
15、翻炒均勻後加入適量的清水、半個濃湯寶煮開。
16、加點砂糖調味。
17、煮至湯汁濃稠後淋入香油即可。
18、出鍋裝盤。
方法/步驟
製作魔芋豆腐：準備好魔芋粉、水、鹼面。
鹼面先用水化開備用。
大鍋中煮熱一鍋水，加入魔芋粉。
邊加熱邊攪拌。
煮開後繼續加熱攪拌15分鐘至濃稠狀。
均勻地淋上鹼面水，快速用力攪拌1分鐘。
感覺開始凝固了馬上關火，加蓋燜10分鐘。
凝固後劃成小塊，再加水和少許白醋繼續煮幾分鐘。
煮得越久魔芋越脆，然後放入冷水中浸泡存放即可。
取300克魔芋豆腐切成條狀，放入鍋中焯水撈出。
鍋中加入適量的油爆香薑末和泡椒後加入一勺豆瓣醬炒勻。
準備好的配料：黑木耳泡發、毛豆籽焯水。
把黑木耳、毛豆籽放入鍋中煸炒。
放入焯水後的魔芋豆腐翻炒加點生抽。
翻炒均勻後加入適量的清水、半個濃湯寶煮開。
加點砂糖調味。
煮至湯汁濃稠後淋入香油即可。
出鍋裝盤。
哇咔範
