在家怎麼製作麪包 奶香小麪包的烹飪技巧

1、用料：

高筋麪粉400克、牛奶200克、細砂糖45克、雞蛋1個(50克)、鹽4克、酵母4克、黃油30克、表面裝飾蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)。

2、做法：

（1）把所有原料除黃油外放入麪包桶，啟動和麪程序。

（2）一個程序結束後放入黃油，繼續揉制。

（3）揉至能拉出粗膜，即擴展階段。

（4）保鮮膜覆蓋，進行基礎發酵。

（5）基礎發酵，兩倍或者兩倍半大，手指沾麪粉戳孔不回縮不反彈，即可。

（6）取出麪糰，擠壓排氣後保鮮膜覆蓋滾圓鬆弛15分鐘，然後平均分成25(每個大約29克)等份，把所有面團，滾圓。

（7）依次留出間距放入烤盤，保鮮膜覆蓋，進行二次發酵。

（8）二次發酵兩倍大，即可。

（9）放入上下管預熱180度的烤箱中層，烘烤20分鐘左右，表面金黃，即可。

（10）出爐刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1).。