豬油的熬製與保存方法 豬油的熬製與保存方法是什麼

1、煉油時，先在鍋中放入適量清水，燒滾，再下豬油，待水乾後，豬油也煉出來了。這既可防止板油粘鍋變焦，又使煉出來的油潔白，不含沉澱物。

2、煉豬油時，如要它馬上凝結，每750克豬油趨熱加50克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐內浸在冷水盆中即可凝結，而且不會變味。

3、煉好的豬油存放久了，會有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來存放，可長時間不變味。

4、煉好的豬油中加一點精鹽或豆油，也可防止因長時間存放而發生酸敗。