蛋糕用什麼粉做 做蛋糕用什麼麪粉

1、蛋糕是用低筋粉做。

2、按性能劃分：專用麪粉（餃子粉、麪包粉、餅乾粉等）、通用麪粉（標準粉、富強粉）、營養強化麪粉（增鈣麪粉、富鐵面粉、營養強化麪粉）。

3、按精度劃分：一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉。

4、按筋度劃分：高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉。

5、買麪粉時，低筋、中筋、高筋麪粉選哪種，搞明白用途，選對面粉一點不難。

6、咱們最常用到的麪粉區分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分麪粉筋度強弱的標準就是100g麪粉裏邊蛋白質的含量，高筋麪粉蛋白質的含量一般在10.5-13.5g。

7、中筋麪粉蛋白質的含量一般在8.0-10.5g；低筋麪粉的蛋白質含量則在6.5-8.5g。所以大家在買麪粉的時候，直接根據包裝上的蛋白質含量就可以輕鬆的辨別出面粉的筋度。