上海青的吃法 上海青怎麼做

1、需要的食材：上海青、小米辣、大蒜、水澱粉、生抽、蠔油、白糖。

2、先把上海青菜根和菜葉切開，再把菜根和菜葉放入清水中，放入兩勺食鹽，泡十分鐘清洗，菜根的地方要多洗洗防止有泥巴，洗好的菜根菜葉分別裝入兩個盤中備用。

3、鍋中燒上開水，再放入菜根部分，再放入食用油，焯水三分鐘，放入食用油顏色碧綠不會變黃，時間到時再放入菜葉和一勺食鹽增加底味，焯水兩分鐘，時間到時撈出。

4、再把菜葉擺在盤中擺放整齊，菜根部分也放進去擺成花型。蒜子壓扁斬成蒜末，小米辣去蒂切辣椒圈。

5、熱鍋倒油，放入蒜末小米辣爆香，再放入生抽、蠔油、白糖、小半勺鹽，攪拌均勻淋入水澱粉勾芡，把芡汁澆在上海青上，再撒上少許葱末點綴，就可以開吃。