熗炒上海青怎麼做 熗炒上海青的做法介紹

1、食材：上海青3-4顆，幹辣椒適量，大蒜適量，生薑適量，花椒適量，精鹽適量，雞精適量。

2、先將上海青一片一片的剝下來，放清水裏洗淨。切記：一定要將每一片都清洗乾淨，因為這是土裏生長的素菜，會有一部分的泥土或者蟲子粘在菜葉上，不然吃進胃裏也不舒服。

3、洗淨之後將上海青撈出，放入漏盆裏將多餘的水分瀝乾。不然水分太多，下鍋之後達不到熗炒的效果，口感也不會那麼好。

4、備好調料：調和油、大蒜、幹辣椒、生薑、花椒、精鹽、味精。如果大家是自己動手在家裏炒，調料的分量根據主材的多少，加入適量就行。

5、待調料備好、水分差不多瀝乾之後就可以開始炒菜了。先用大火把鍋裏的水分燒乾，然後加入適量的調和油。

6、待油温温度升高後，將花椒、生薑、幹辣椒下鍋，爆出配料的香味。

7、待配料香味爆出後將上海青倒入鍋裏進行翻炒，炒至柔軟時，將大蒜、鹽以及雞精放入鍋裏，然後進行翻炒均勻即可。