1、小龍蝦500g、小米椒2個、蒜3瓣、姜10g、醋15g、白糖5g、黃酒10g、鮮醬油15g、冰塊適量。
2、小龍蝦用清水泡一個小時 2小米椒切小圈,姜洗淨切片,蒜拍鬆去皮切末。
3、小龍蝦去頭、鰓和蝦線,用毛刷清洗乾淨並瀝乾水分備用。
4、小龍蝦裝盤,鋪上薑片,倒入黃酒,放入蒸盤中,將蒸盤放入蒸箱蒸制20分鐘。
5、蒸完出箱,裝盤倒入冰塊涼透。
6、調蘸汁:蒜末、小米椒丁、鮮醬油、醋、糖攪拌均勻。
7、盤底鋪滿冰塊,小龍蝦擺盤,冰化前儘快食用。