1、準備五花肉、大葱、生薑、食鹽、香葱、大蒜、料酒、生抽、香醋、辣椒油。
2、五花肉洗乾淨,放入清水中,加入適量食鹽攪拌溶解,浸泡1小時,當水變得十分清澈後就可以了。
3、五花肉冷水下鍋,加入葱段、薑片、料酒,大火煮開後撇掉浮沫,小火煮20分鐘,撈出晾涼,切成薄片。
4、切一些葱花蒜末,潑上熱油激發出香味,加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油,攪拌均勻,蘸着肉片吃。