1、番茄白玉菇雞蛋湯
(1)番茄用開水燙一下剝去外皮切片,白玉菇洗淨備用,雞蛋加入一茶匙料酒調勻備用。
(2)鍋裏倒入少許底油下番茄炒香,加入白玉菇翻炒一分鐘。
(3)加入600毫升清水大火燒開,加入一茶匙鹽和三分之一茶匙雞粉調味,煮兩分鐘。
(4)倒入調好的蛋液燒開,出鍋撒上葱花即可。
2、平菇雞蛋湯
(1)將新鮮的平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用。
(2)葱和香菜切小段。
(3)將雞蛋磕入碗中,加料酒、少許鹽攪勻。
(4)用水勾芡少許澱粉。
(5)鍋中倒油燒熱,下平菇煸炒幾下。
6(6)倒入適量水、加鹽燒開,把勾芡好的澱粉倒進去。
(7)然後倒入雞蛋液,再倒入切好的香菜。
(8)煮開淋上香油即可。
3、絲瓜雞蛋湯
(1)絲瓜去皮洗淨切塊,雞蛋加鹽打成蛋液。
(2)起油鍋,下雞蛋液炒到凝固成塊。
(3)轉入放清水的湯鍋。
(4)水開,滴少許油,下絲瓜塊。
(5)滾至絲瓜斷生,加少許鹽調味發即可出鍋。
4、黃瓜雞蛋湯
(1)黃瓜切絲,姜切絲。
(2)鍋裏放水,把黃瓜薑絲,白醋放入煮開。
(3)調入鹽,胡椒,煮開,雞蛋打入即可。
5、薄荷雞蛋湯
(1)薄荷洗淨瀝乾水份備用。
(2)湯鍋放入適量水,姜拍散放入鍋內,水温熱後放入豬油。
(3)水沸改小火打入雞蛋。
(4)待蛋白稍凝固,用筷子把蛋黃弄破,讓蛋黃流出來。
(5)待蛋液熟後,放入薄荷,加適量鹽出鍋,薄荷不要久煮,燙燙就可以。