1、食材：大蒜1勺、葱花1勺、花椒1勺、芝麻1勺、辣椒5勺、香菜少許、蘿蔔300g、油5勺、食鹽1勺、白糖1勺、香醋5勺、生抽1勺。
2、自己在家調的涼菜沒有飯店的好吃，普通的人家庭中，調料不像飯館中那麼的齊全，不是缺這樣就是缺那樣，所以要想調出吃的涼拌汁來，事先必須把必要的佐料給準備齊全了，缺一樣就不是那個味道了。涼拌菜這麼簡單的美食，是可以自己在家裏就能做的，而且很容易做好吃，要想做出一份好吃的涼拌菜，最關鍵的還是在調味料是否調的香。
3、首先剝幾個大蒜用刀背拍爛切成蒜末，再切點葱花（葱葉和葱白分開切）把切好的蒜末和葱白放碗中；適量白芝麻炒熟，放入碗中；鍋中倒入油，油熱放入花椒粒爆香，撈出花椒粒；趁熱將花椒油，分幾次淋入碗中，此時就可以聞到濃郁的香味；加入1勺的食鹽，來半勺的白糖，1勺的生抽，再加5勺的香醋。
4、最後再淋入幾滴香油，再放上香菜末（也可以放點香葱末），攪拌均勻即可，趁熱加入幾滴陳醋(趁熱時可以激發出醋的香味)和鹽攪拌均勻，這樣做出來拌汁，非常的爽口，美味！
5、這個料汁可以適用於調至好多種涼菜，例如涼拌黃瓜，涼拌蔬菜類的等等，都能很好的入味。如果覺得味道還可以的話，建議大家一次性多拌點涼拌汁，想吃涼拌菜時加點涼拌汁即成，隨時拌涼菜隨時用方便快捷。
6、當然了，這個萬能汁也是可以吃水餃用的，要飽餐一頓美味餃子，可不僅要調出好餡料。最後關鍵還要有一碟搭配的蘸汁，這才完美！對胃口的蘸料，融進餃子餡兒裏，再來點開胃助消化的解膩小菜，可以説是餃子的最佳拍檔了！
哇咔範
