1、原料:熱水、澱粉、涼水、鹽。
2、在盆中倒入一些熱水,水温保持在八十五度到九十度之間。
3、然後把熱水倒到鍋中加熱。
4、往盆中再加入澱粉(熱水和澱粉的比例是三比一),往澱粉里加一些涼水,把澱粉溶解開,濃稠度要掌握好,澱粉成糊狀即可。
5、鍋中的水起魚眼泡時,調小火,用擀麪杖一邊攪動水,一邊倒入水澱粉,邊倒邊順一個方向不停地攪動。
6、直到一拉一成絲即可,最後加入一點鹽,口感會筋道一些。
7、在碗中抹上一些油,把未完工的粉倒進碗裏,然後放六個小時就成涼粉了,或者放涼以後放到冰箱裏也行。