如何識別灌水豬肉 識別灌水豬肉的方法

1、觀肉色。正常肉呈暗紅色，且富有彈性，以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出;而注水肉呈紅色，嚴重者泛白色，以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。

2、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出;注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

3、吸水紙檢驗法。用乾淨吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒;若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。

4、注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃枱上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

5、生豬的出售方式最好以懸掛方式，因為注過水的肉懸掛以後會很容易被識別出來，也易於通風，好的豬肉一天懸掛，即使用分割懸掛的方式，所丟失的重量最多也不超過兩斤，但是注水的肉添加的水分損失會很大。