凍豬肉和鮮豬肉的區別 凍豬肉和鮮豬肉的區別有哪些

1、肉質區別

凍豬肉和鮮豬肉最大的區別就是在於肉質區別了，生肉就能夠看出來，鮮豬肉是很有彈性的，炒着吃非常香嫩，不需要放太多的澱粉，而凍豬肉則吃起來有點柴。凍豬肉解凍以後彈性也不佳。

2、顏色區別

凍豬肉的顏色是深紅色，豬皮或者脂肪層都是有點泛黃，甚至豬皮會有戴紫色的，這是因為時間久了血細胞已經氧化。新鮮的豬肉則是淡紅色的，豬皮也沒有被血液所浸染，脂肪層都還比較白皙。

3、加工工藝區別

凍豬肉要經過持續的冷凍低温便於運輸，所以冷凍的温度一般在-15℃左右，而鮮豬肉只需要在-4℃中保存，一般不會超過2天的時間。