正宗雲南涼拌酸菜粉絲的做法

材料：

1.粉絲 100g

2.酸菜 200g

3.胡蘿蔔 1根

4.葱末 適量

5.大蒜適量

6.姜適量

7.花生米適量

8.香菜適量

9.辣椒 適量

10.鹽適量

11.雞精適量

12.糖適量

13.生抽適量

14.醋適量

15.油適量

步驟：

1.將粉絲倒入開水中浸泡15分鐘，然後瀝乾水備用；

2.把酸菜泡軟後洗淨，切成細絲；

3.把胡蘿蔔磨成細絲；

4.葱薑蒜切末，花生米炒香備用；

5.製作醬汁：葱末+薑末+蒜末放碗裏，加入適量鹽、雞精、糖、生抽、醋、油調勻備用；

6.將酸菜絲、粉絲、胡蘿蔔絲放入碗裏，倒入醬汁，把所有材料攪拌均勻；

7.將炒香的花生米和香菜撒在面上，最後放入辣椒粉即可。