家庭怎麼醃製兒菜 家庭如何醃製兒菜

1、食材：新鮮兒菜適量、粗辣椒麪適量、細辣椒麪適量、十三香少許、食鹽少許、白砂糖少許、花椒粉少許、生芥末少許。

2、新鮮兒菜準備出適量，將其分別清洗乾淨，刮掉比較老的部分，將兒菜控幹水，兒菜切成粗細均勻的條，差不多如同食指一般粗細。

3、切好的兒菜條撒上點食鹽拌均勻，醃製一個小時，待將兒菜醃製好後，可以看到有許多的汁水，用清水沖洗下，擠水，這個時候將兒菜鋪在桌面上，散開。

4、讓兒菜風乾，差不多一天時間，兒菜食物了部分的水分，有些微微發皺，這個時候將兒菜收回，放在一個比較大的容器中，加上粗、細兩種辣椒麪。

5、再放入少許的花椒麪、十三香、食鹽、白糖、芥末，淋入少許的辣椒油，將其充分攪拌均勻後，盛出裝入在事先殺毒處理好的瓶子中。

6、密封好，放在陰涼並且乾燥的地方保存，打開的鹹菜要放冰箱中，隨取隨吃，記得要用無水無油的筷子夾取。