蘑菇要泡多久 蘑菇需要泡多長時間

1、蘑菇要泡一個小時左右最好。

2、蘑菇最好放在30度左右的温水中浸泡，這樣既不會損害蘑菇中的營養成分，還能提高蘑菇的泡發速度，使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來，讓其達到鮮品漲髮狀態，保持其特有的風味，一般浸泡時間大約在1小時左右。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點，浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。

3、但切勿為了追求速度用熱水泡香菇，會導致其營養流失較多，口感也沒有那麼鮮美好吃。