1、蒸茄子蒸10分鐘最好吃。
2、茄子等水開後上鍋蒸10分鐘就能蒸軟、蒸熟,蒸得太久會讓茄子肉變得軟爛,影響外觀。茄子上鍋蒸時可以不用提前切片、切塊,切片後的茄子蒸的時間會更短,否則茄片會蒸成泥。茄子皮可以選擇性去掉,不去皮的茄子會在蒸的過程中掉色,屬於正常現象。