怎樣燉山藥不爛的訣竅

燉山藥不爛的訣竅有以下幾點：

1.選擇適合悖山藥燉粥的品種，選用新鮮的山藥。新鮮的山藥質地更好，不容易爛糊，而選用老的山藥容易煮爛。

2.燉山藥時加入適量的水分。不能加太多水，也不能加太少。一般比例為山藥：水=1：6。水足夠，燉煮時山藥不容易糊化。

3.事先將山藥泡水。將山藥切塊後，放入冷水中浸泡20分鐘，可以使山藥與水分充分結合，減少烹飪過程中的水分流失。

4.掌握燉煮時間。將山藥放入鍋中後，用大火煮沸，然後轉小火燉煮30分鐘左右，直到山藥變軟熟即可。時間過長會導致山藥煮爛，時間過短則不易熟透。

5.避免頻繁攪拌。燉山藥時，儘量少攪拌，以免山藥受損而爛糊。

6.加入適量的調料。在燉山藥的過程中，可以根據個人喜好加入適量的鹽、糖、蜂蜜等調料，增添味道。

7.善用火候。燉山藥過程中要掌握火候，儘量保持文火，使山藥烹飪均勻而不爛糊。