月餅不放梘水可以嗎 月餅不放梘水行嗎

1、月餅不放梘是可以的。梘水是一種食品添加劑，做月餅的時候，梘水主要起到的作用是使月餅變得鬆軟，且粘彈性更好，吃起來會更好吃，而不放梘水的月餅也是可以吃的，只不過在口感上會比較硬而已。

2、製作月餅時，梘水的濃度既不能太高也不能太低，濃度過高或過低都會給月餅的口感帶來影響。

3、梘水與麪粉的用量最好按1:100的比例添加，即100克的麪粉中放入1克左右的梘水。

4、梘水還可以用食用鹼小蘇打和水來代替，一般按照1:3或者1:4的比例配製即可。