1、主料:皮皮蝦。輔料:燉肉袋裝調料;葱薑蒜;燈籠椒;青紅美人椒。調料:鹽;糖;雞精;料酒;醬油;辣醬。
2、熬製調料油:鍋中倒入一小碗植物油,燒至三成熱時,倒入燉肉調料,炒製片刻,盛出泡一夜。
3、鍋坐火上,倒入調料油,不要調料,爆香葱姜蒜;燈籠椒等。依次調入辣醬;醬油;料酒;白糖;鹽;雞精。
4、上述調料,燒勻後,倒入皮皮蝦炒勻,倒入一杯清水,蓋蓋燜制5分鐘。
5、5分鐘後,開蓋,大火收汁,撒入青紅美人椒即可。