夏天怎麼做新鮮臘肉 夏天如何做臘肉

1、清洗豬肉：首先將買回來的豬肉，連肉帶皮的用清水沖洗乾淨。

2、切豬肉：然後用刀將豬肉切成長條形，每塊豬肉的厚度約2cm即可。

3、倒入醬油：接着將豬肉放入一個盆子中，然後倒入老抽和醬油。老抽和醬油有助於臘肉上色，做出來的臘肉也會有一股醬香味。

4、倒入白酒：之後再倒入60度的食用白酒，也可以使用高粱白酒，白酒的目的是為了讓肉更加入味。抹鹽：緊接着給每塊豬肉都抹上食用鹽，注意抹的過程中要均勻。

5、醃製臘肉：隨後再把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同倒入盆子中密封醃製一到兩天。

6、風乾臘肉：最後用繩子穿過豬肉，並將其放置於陽台等通風乾燥的地方即可。

7、放置在通風處兩個星期左右，待臘肉色澤金黃、氣味芳香，並且臘肉的表面乾燥時即可食用，食用前先用清水沖洗乾淨，然後再煮熟即可。