拌豆腐怎麼做好吃又嫩

材料：

豆腐，葱花，生薑末，鹽，醬油，香油，糖，水澱粉，辣椒油。

做法：

1. 豆腐泡水中5分鐘，去除腥味。

2. 取出豆腐，切成小丁。

3. 葱花、生薑末入碗，加入適量鹽、醬油、香油、糖、水澱粉。

4. 熱鍋涼油，將葱姜爆香。

5. 放入豆腐，小火慢燉，不斷攪拌。

6. 待豆腐吸收姜葱味道後，加適量的水（澱粉勾芡），然後淋上少量辣椒油，翻炒均勻。

7. 最後出鍋前撒上適量的葱花，即可食用。

Tips：

1. 煮豆腐時不宜用大火，否則豆腐容易爛掉。可以先用中火將鍋燒熱，再用小火翻炒。

2. 豆腐煮軟後再加鹽，否則豆腐會吸收過多鹽分，不好入味。