油條為什麼要發麪才能吃

油條之所以需先進行發麪（發酵）處理是因為此過程可以使油條更加鬆軟和有彈性。發麪是利用麪粉中的澱粉分解成糖後，由酵母或發酵劑產生氣體，使麪糰膨脹的過程。這個過程還可以增加油條的香味和口感。因此，發麪後的油條更加美味和容易消化。